戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   首先先调出面糊。水加白糖先搅至糖融化。

2. 第2步.

   加入色拉油搅拌均匀。

3. 第3步.

   加入面粉和玉米淀粉搅拌均匀。

4. 第4步.

   再加入蛋黄搅拌至无颗粒状。建议顺时针搅拌，用点力气。一定不要有颗粒~

5. 第5步.

   调制完面糊再打发蛋白之前先把烤箱预热好，这样可以节约时间~上下火180°10min

6. 第6步.

   加入蛋白的糖加塔塔粉分三次准备好，蛋白打至发白的时候加入第一次，继续打发打到出现纹路的时候加第二次，继续打发到倒勾状加入第三次，一直打到打蛋头的蛋白直立不掉的硬性发泡就可以了，这个时候你把整个盆倒过来是不会掉的。

7. 第7步.

   蛋白糊分三次加入面糊中，用翻拌法搅拌，尽量快动作轻柔避免消泡，这样你的蛋糕烤出来才能松松软软的哟。

8. 第8步.

   倒入模具之后，大概七八分满就可以，因为它会膨胀的哟。放入烤箱之前轻轻震两下，震出大气泡，不要很使劲的震啊，两下就行。

9. 第9步.

   放入烤箱烤二十分钟左右就差不多，每次我都会找个筷子或者啥的插入蛋糕里然后看看有没有那种黏糊糊的感觉很干爽就代表熟了，要是有黏黏湿湿的感觉就说明还没有熟，上色的情况也得根据你家烤箱的温度脾气自行调解了~

10. 第10步.

    最后烤好拿出来倒扣放凉，最好用那个烤架放。然后用脱模刀脱模就大功告成了！