全麦椰香可可软欧

全麦椰香可可软欧的做法
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全麦椰香可可软欧的做法说明

可可制作软欧除了经典的麻薯版和香蕉版,与椰蓉搭配味道也是相当惊喜哦!
P.S.今儿这天可算是凉快下来了,抓紧利用28度的黄金室温做包,机不可失失不再来啊~

全麦椰香可可软欧的食材和调料

#烫种
高筋面粉20克
20克
#主面团
高筋面粉180克
全麦粉50克
150克
烫种全部
可可粉15克
3克
酵母3克
奶粉10克
细砂糖15克
黄油15克
#椰蓉馅
椰蓉50克
鸡蛋25克
牛奶25克
细砂糖10克
黄油(融化)10克

全麦椰香可可软欧的做法步骤

  1. 第1步.全麦椰香可可软欧的做法步骤 第1步

    20克开水倒进20克面粉中搅成团,晾凉后冷藏过夜即成烫种。将烫种和主面团材料后油法揉至出膜。

  2. 第2步.全麦椰香可可软欧的做法步骤 第2步

    基础发酵后分成2份,滚圆松弛15分钟。

  3. 第3步.全麦椰香可可软欧的做法步骤 第3步

    将椰蓉馅的所有原料混合备用。(如果感觉干可以添加一点鸡蛋或者牛奶)

  4. 第4步.全麦椰香可可软欧的做法步骤 第4步

    取一份擀成长方形。

  5. 第5步.全麦椰香可可软欧的做法步骤 第5步

    翻面后,铺上一半分量的椰蓉馅。

  6. 第6步.全麦椰香可可软欧的做法步骤 第6步

    顺长卷起。

  7. 第7步.全麦椰香可可软欧的做法步骤 第7步

    搓成40cm的长条。

  8. 第8步.全麦椰香可可软欧的做法步骤 第8步

    一头用擀面杖压扁,将另一头绕过来放在上面。(和贝果的整形是一样的)

  9. 第9步.全麦椰香可可软欧的做法步骤 第9步

    包好捏紧收口,翻面。

  10. 第10步.全麦椰香可可软欧的做法步骤 第10步

    依次做好两个,放在烤盘上。

  11. 第11步.全麦椰香可可软欧的做法步骤 第11步

    最后发酵40分钟,表面筛一层高筋面粉。

  12. 第12步.全麦椰香可可软欧的做法步骤 第12步

    每个面团上割出四个刀口,放入预热好的烤箱中层,上火190度,下火170度,20分钟。

小贴士

我的面团材料和椰蓉馅的糖油含量都比较低,所以总体口味很清淡,喜欢浓郁风味的,可以将椰蓉馅按照“椰蓉:蛋液:牛奶:黄油:糖=2:1:1:1”的比例制作,面团亦可增加糖量,特别是对可可的苦味比较敏感的童鞋。

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