首先清洗茄子后，将茄子切条，撒适量盐，混合均匀，十分钟后，将茄子水分逼出，可以用手将水分捏出来。同时将肉倒入酱油蚝油腌制十几分钟。粉条提前泡好。
锅内加入油，葱蒜炒香，加入肉，豆瓣酱炒制。肉熟后加入茄子，先不要加水，翻炒茄子，将茄子水分逼出，可以用锅铲压一压加快点速度～
碗里一碗清水，加入一勺老抽，一勺生抽，和蒜片，当茄子软了后，加入料汁，粉条。同时加入盐，花椒面，孜然粉，可以尝一尝，之前当过酱，盐的量可以少放。水少可以在适当加水。我喜欢软烂的茄子，就煮了很久，时间可以自己把握。
出锅前加入一勺醋，若想吃辣椒，可以切两个鲜辣椒放入翻炒两下即可出锅～
