奶酪面包

奶酪面包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外其他材料揉至光滑，加入黄油揉至扩展阶段〔能拉出薄膜，戳破洞口边缘锯齿状〕 28℃发酵到2倍大 50分钟左右

2. 第2步.

   发酵期间制作馅料： 奶油奶酪软化+糖粉+奶粉拌匀 冷藏备用

3. 第3步.

   一发结束后，面团分成6份，60克/个 松弛15分钟

4. 第4步.

   按扁，擀开，中间厚四边薄

5. 第5步.

   翻面，放上30克馅料，收口。〔将上下边拎起捏紧，再把左右两边一样的捏紧，周边的再往中间聚拢捏紧〕 收口时边缘不要碰到馅料

6. 第6步.

   最后发酵38℃ 40分钟 提前10分钟预热烤箱 210℃ 发酵结束，表面噴水，筛黑麦粉或者高筋面粉

7. 第7步.

   上下火 中层 210℃ 10分钟 185℃ 10分钟 〔原方是180℃ 15分钟。〕

8. 第8步.

   第二天吃之前烤箱温了5分钟，软乎乎香喷喷