波兰种蜂蜜吐司

波兰种蜂蜜吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵

2. 第2步.

   发至涨发至有许多泡泡的状态

3. 第3步.

   面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合， 揉成面团。面团揉至粗膜状态 加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的透明薄膜

4. 第4步.

   放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

5. 第5步.

   发酵至2~2.5倍大。

6. 第6步.

   手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

7. 第7步.

   将发酵好的面团取出，轻拍排气

8. 第8步.

   称重后等分为3份

9. 第9步.

   滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

10. 第10步.

    取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

11. 第11步.

    翻面，自上而下卷起

12. 第12步.

    盖保鲜膜醒发20分钟左右

13. 第13步.

    再次擀开

14. 第14步.

    翻面 自上而下卷起

15. 第15步.

    依次做好

16. 第16步.

    放入吐司盒

17. 第17步.

    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

18. 第18步.

    放入预热好的烤箱下层 上下管180度烘烤40分左右

19. 第19步.

    出炉轻震脱模冷却即可