台湾眷村美食
红萝卜丝、菜脯先泡水约一分钟，红萝卜丝加入鸡蛋、盐、少许水打匀，喜欢辣味人士可加少许辣椒粉。
起油锅、小火，先将菜脯加热至出香味后倒入前步骤蛋液；煎至底面呈金黄色自然与锅分离后翻面，亦成金黄色后起锅。
成品
1、菜脯本身带咸味，泡水时间与所加盐量视个人口味调整。2、红萝卜丝增加口感脆度、些许甜味。3、蛋液加少许水可使成品口感较松软。
