奶酪天然的奶香味不仅符合小宝宝的胃口，钙质丰富的特点也为小宝宝提供了良好的补钙来源。除了作为烘焙原料，奶酪焗饭也是一道孩子们热爱的主食，不仅做法简单，而且并不一定要用烤箱才能做。今天分享的这道西葫芦奶酪炖饭，仅用一口平底锅或者电饭煲，就可以轻松完成，口感比烤箱做出来的会更软烂甜滑，1岁左右的宝宝都可以享用。
奶酪炖饭本身对食材搭配上的要求并不高，除了可以参考我的配方外，还可以加入虾仁、三文鱼、西兰花等等，做出各种口感变化，孩子们一定会特别喜欢。
大米提前浸泡2个小时以上。 提前浸泡可以让大米容易煮熟，口感更加软烂。
洗净的西葫芦切小丁。
口蘑切小丁。 口蘑是一种白色伞菌，营养和口感都很不错，特别是和奶酪类食谱搭配起来，更加鲜美。挑外表光滑平整，色泽自然，体形较小且紧致的口蘑，太大的，发黑的口蘑则不要买。
红甜椒切丁。
浸泡后的大米沥干水分备用。
热锅少油，中火倒入口蘑丁翻炒出香味，约30秒。
接着倒入沥干的大米，翻炒均匀。
倒入热水，没过食材即可。转小火，加盖子焖煮15分钟。
揭盖后倒入蔬菜丁，翻炒均匀。
加入一大碗热水，再次盖上盖子，小火焖煮12分钟。 这里的加水量根据个人口感来决定，喜欢吃软烂一些的，水量可以适当增加一些避免糊锅，中途可以揭开盖子翻炒一下。
加入1g盐，翻炒均匀后撒上奶酪碎。 奶酪要选择盐分低的，另外如果想要拉丝效果好，可以选马苏里拉奶酪碎。
盖上盖子，小火焖煮2分钟，至奶酪融化即可。
芝香满满的奶酪炖饭就做好了，超级香的诱惑~