玉米馒头

玉米馒头的做法步骤

1. 第1步.

   夏天可直接用水溶解酵母和红糖，红糖成块状要先用擀面杖碾碎。

2. 第2步.

   放入玉米粉和面粉，筷子向一个方向搅拌成絮状物。

3. 第3步.

   手揣面团至不黏手不黏盆，表面光滑，盖上薄膜醒发至两倍大，薄膜可以盖在盆上，主要防止表面变硬。用手按小洞不回弹不黏手即可。

4. 第4步.

   将面团掏出，加散粉揣至不黏手不黏盆以排出发酵气体，看到面团刀切面没有明显孔洞即可。

5. 第5步.

   在案板上撒上散粉少许，将面团擀成片刷清水卷起，用刀切等分，两头揉捏成圆团。

6. 第6步.

   放入锅内盖盖子醒发，夏天10分钟，冬天25分钟，大火烧滚水后，转中火蒸15分钟，关火闷5分钟。