吃过很多种炒饭，却总是怀念妈妈做的蛋炒饭。在那个没有丰富食材的年代，虽然炒饭里只有鸡蛋和葱，但那香味至今记忆犹新，最简单的炒饭，却有着最与众不同的滋味，那应该是妈妈的味道！
剩米饭一碗，我用的是燕麦米。
香葱切碎，火腿肠切丁。
油热后，先炒鸡蛋。
鸡蛋凝固后，放入切好的火腿肠丁翻炒几下，接着放入剩米饭继续翻炒，放盐调味。
剩大米一定要炒透，待大米全部松散，颗粒变得比较晶莹就炒好了。放入香葱，关火。
1、用隔夜的剩大米，口感比较好。2、剩大米一定要炒透。
