免水洗的凉皮

免水洗的凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   高筋粉，红薯淀粉，盐 三种混合搅拌均匀

2. 第2步.

   边加水边用一个筷子搅拌(同一个方向，不能逆着搅拌，否则容易生筋)，水大概加700克左右。

3. 第3步.

   摸摸盘底下有没有面疙瘩，有的话，继续搅拌。 戴个手套，用手捏碎面疙瘩，速度更快喔

4. 第4步.

   全部面疙瘩没有之后，把剩下的300克水全倒进去，搅拌均匀 刚开始不要把全部水倒进去，不然很难消灭面疙瘩

5. 第5步.

   做好的面糊，从高处倒下，液体成一条不断的线，即可

6. 第6步.

   不锈钢碟刷油，等会做好的面皮才不容易粘。 把面糊倒进碟子，一般一勺或一勺半，具体的量自己摸索，合适就好了

7. 第7步.

   锅烧开水，把装了面糊的碟子直接放在水面上，直到看见面皮起大泡泡。一般放进开水里3-5分钟就可以了

8. 第8步.

   熟了的面皮拿起来，整碟马上放进常温水或冰水下面。 一会就可以翻起来了，看见碟子底下不粘

9. 第9步.

   剪刀剪成条状，生油煮蒜蓉，淋面上，开吃啦。