做了一次并调整了配方和时间及温度之后，第二次比较成功地做出来了。鸡蛋打发很重要，这样才可以做出开口马芬蛋糕，口感也更好。
黄油隔温水融化。
糖粉和黄油混合打散到看不到糖粉颗粒为止，可以多打一会，便于更好融合。
分三次加入全蛋液打散，直到溶液发白，泡沫细小为止，打得越细，发得越好，才会有裂口。然后加入牛奶，继续打发。
混入过筛面粉和盐，用塑胶刮刀自下而上拌匀，不要转圈搅拌，防止起筋。
烤箱预热，放中层，上下火190度，30分钟。
香喷喷的马芬蛋糕出锅了！
发得还不错！
1.鸡蛋一定要打发，最好用电动打发器，省时省力效果还好。
2.打发黄油和鸡蛋后再放盐，以保证打发效果。
3.面粉要过筛后混入，以利于面粉中充满空气，更好混合。