风炉芝士

风炉芝士的做法步骤

1. 第1步.

   将材料准备好

2. 第2步.

   芝士隔热水溶化

3. 第3步.

   芝士融化后再将蛋黄一个一个的混合（还是隔着热水混合）

4. 第4步.

   牛油和牛奶，奶油混合一起低温化开

5. 第5步.

   将化好的牛油跟芝士蛋黄酱混合

6. 第6步.

   不用隔热水，将面粉和粟粉过筛后混合芝士蛋黄酱

7. 第7步.

   蛋白放进搅拌缸用中速搅拌

8. 第8步.

   搅拌同时将糖加进蛋白搅拌

9. 第9步.

   将蛋白搅拌到湿性发泡的状态

10. 第10步.

    分三次将二种不同的材料混合均匀

11. 第11步.

    芝士模具用牛油纸垫底，边要抹牛油

12. 第12步.

    将制作好的芝士酱从10厘米高度到进模具后，再轻敲台面三下

13. 第13步.

    烤盘放牛油纸在放三分之二水位的热水

14. 第14步.

    预热160炉温烤18分钟后，在用140度烤30分钟，接着关机让其在烤箱30分钟，最后从烤箱拿出盛水的烤盘，烤箱门留一条缝让芝士蛋糕在烤箱里面再30分钟。

15. 第15步.

    所有时间流程过完就可以脱模具。