只为找回小时候的味道
小时候，新鲜大蒜一下来，大院里街坊邻居们统一做一件事：剪掉叶子，剥去老皮，家家户户做腌蒜。同样的腌蒜，每一家的味道又不一样，小伙伴们就交换着吃。我觉得小芳家的最好吃，因为她妈糖醋盐什么的真舍得下料，所以我一直以为，料足味道才美。
新鲜大蒜头剥掉老皮（留嫩皮）剪掉叶子，泡在清水里三天，中间换三次水。
把泡好的蒜头捞出来晾干，装进干净罐子里。倒进整瓶的醋、老抽生抽，再倒白开水（提前烧开晾凉），最后撒上盐和白糖。避免大太阳晒着，找个凉快地方放置。糖醋比例可按自己口味增减。腌一个月就可以吃了。
白色的那罐是用米醋做的，不加生抽老抽，其他比例是一样的。
水要没过蒜头，多备点凉白开少了再加。夹糖醋蒜的筷子无油无水。