茄子，是我比较喜欢的一种蔬菜，不管是烧茄子，炸茄盒，鱼香茄子，都很喜欢，烧茄子作为饭店里一道普通的家常菜也是我每次必点的，饭店里的烧茄子偏甜口，我爸爸妈妈不太喜欢，今天介绍的烧茄子是我家经常做的一种做法！
圆茄，长茄都可以
切片，用刀两年划出花纹
锅内放油，茄子吸油，所以，油适当多放
尽量把茄子的水分煸干，即便茄子黑了，糊了也没有关系，不影响口感
到这个程度就可以盛出来了
锅底油下葱姜蒜八角爆香，加少许生抽，倒入煸好的茄子，加入盐，鸡精调味，稍稍炖一下，更入味
最后，倒入少许香油，撒上少许香菜
茄子吸油，油必须要多放