波兰酵头椰牛吐司

波兰酵头椰牛吐司的做法步骤

1. 第1步.

   先把波兰种全部混合 常温发酵3到4倍大，或者冰箱冷藏24到72小时

2. 第2步.

   发酵好后就充满酒味 有泡泡

3. 第3步.

   然后把波兰种 跟主面团的材料全部放在和面机一起（除了盐跟油） 面团揉到表面光滑这时是扩展加入盐跟油 因为现在面团的手膜还是厚的 继续揉

4. 第4步.

   揉到这样的手膜 完全阶段

5. 第5步.

   把揉好的面团进行发酵 ， 1发到比原来的2倍大，戳个洞有少量或者不会缩就可以了 这是第一次发酵后的

6. 第6步.

   然后把面团拿出来使劲揉或者擀面杖排气，切面要没有气孔 就可以了， 在把面团均匀分3份，滚圆后盖保鲜膜放一边松弛15分钟就可以了

7. 第7步.

   这是松弛15分钟后，然后拿出来 在排气

8. 第8步.

   把提子干洗干净 提前用泡椰牛泡着 ，这样提子干会比较感觉好吃

9. 第9步.

   碾成长舌状，在由上往下圈圆柱形在里面放着提子干然后在去发酵

10. 第10步.

    发酵7到8分满 就可以了 2发一定要比原来的发酵少一半 不然 会最后出来的面包不会再长高了 我最后加了点椰牛在上面 这样烤起来面团不会太干 也有香甜味道

11. 第11步.

    180度好后放入中下层去烤 这是进入烤箱5分钟的样子

12. 第12步.

    然后怕太高顶上面那个管 就加了锡纸 我这个一共用了40分钟去烤熟 具体看自家的温度

13. 第13步.

    烤熟后 面包跟石头一样硬的 不硬证明你还要继续烤多会 出炉后马上倒扣 面包常温放久点就会软熟了

14. 第14步.

    很漂亮

15. 第15步.

    里面组织不错 有拉丝 有柔软 有韧性