吃了很多年的小龙虾，今天得空给大家分享，我的配方……
| 白寇 | 2个 |
| 香果 | 1个 |
| 小龙虾 | 3.5斤 |
| 生抽 | 2勺 |
| 姜 | 2块，拍碎 |
| 盐 | 6克 |
| 糖 | 10克 |
| 老抽 | 1/2勺 |
| 花椒 | 一把 |
| 葱 | 1根 |
| 大蒜 | 2股 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 砂仁 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 5到6个，不怕辣的多放 |
| 茴香 | 少许 |
| 草果 | 1个 |
| 白芷 | 1片 |
| 丁香 | 3个 |
| 良姜 | 1个 |
| 当归 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 两勺 |
| 菜籽油 | 250ml到400ml不要吝惜油啊 |
| 料酒 | 4勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
首先将买回的小龙虾，倒入大盆中，在水中冲洗两三遍，然后倒入小苏打（食用碱），朝一个方向快速搅动，静置10分钟，然后反复冲洗，最后开始剪小龙虾，注意，不要把胃囊剪破了，注意剪的方向……顺便摘除虾线，开背。
码料，炒菜锅倒入油，足够多的油，必须想着怎么把虾炸一下，所以油得多，我们做的是油焖！！！
油里放入糖，慢慢融化
倒入虾，开炸，注意翻转虾，保证每只虾油炸时间足够
炸的差不多，没有水份，都变红了，油变少了，起锅。锅里留油，稍后炒料
龙虾待用
炒料，先小火加入豆瓣酱，花椒，炒香，然后加入除葱，蒜，以外的所有调料，翻炒，翻炒均匀，有香味了，加入龙虾
虾入锅后，加入料酒，老抽，生抽，蚝油翻炒均匀，再加入姜葱蒜
翻炒一会儿后，加入开水没过虾，大火开煮。
汁收干后，起锅。
结束，记得收拾干净哈哈哈
1、先剪掉龙虾触角2、刷一下虾的足部3、剪掉胃囊4、最后拔掉虾线，开背5、调料中加入少许当归，味道提升几个档次，吃出虾馆味道
6.油炸时候，减少龙虾翻动，下面的炸定型了，再翻动。油炸时候一定要放糖，让黄封在脑袋里，不跑出来