千颂伊最爱--- 炸鸡!

千颂伊最爱--- 炸鸡!的做法步骤

1. 第1步.

   如果制作中有什么疑问可以关注微信公众号“你好烘焙”，在对应的文章下面留言，或者添加小焙的微信：hibakers001，也可以关注小焙的微博“你好烘焙_hibakers ”看到都会第一时间回复大家的哦~

2. 第2步.

   第一部份：腌渍鸡肉。这边采用奇异果，主要是利用酵素让鸡肉软嫩，也可改用其他水果如凤梨..等；也有食谱是放牛奶的，或者更简单直接以盐及黑胡椒腌渍就好。

3. 第3步.

   将所有腌料(除盐及黑胡椒)磨成泥，倒入鸡肉，轻轻拌匀顺便给鸡肉马杀鸡一下，再放到冰箱腌渍至少1hr.以上。

4. 第4步.

   第二部分：面衣制作。如能买到韩国酥炸粉是最方便的了。

5. 第5步.

   将所有粉类倒进塑料袋中，抓紧袋口给他摇均匀；再将鸡肉丢进去，一样抓紧袋口给他上下左右摇，如此鸡肉可以均匀的沾上面衣，也不会弄脏双手。

6. 第6步.

   起油锅，以小火先炸约8-10mins，将鸡肉捞出稍待10mins 后，再以中小火炸约8-10mins。

7. 第7步.

   炸两次主要是利用中间休息时间让面衣水分散去，如此炸两次的鸡肉会更酥脆。

8. 第8步.

   第三部分：酱汁的制作。嗜辣者韩国辣酱可以多放些。原食谱有用玉米糖浆，正好手边没有且韩国辣酱内已含，所以我就直接省略了。蜂蜜也可直接以糖或味霖替代。

9. 第9步.

   热锅放入一匙的油，放入切碎的大蒜煸炒，接着放入番茄酱及韩国辣酱，稍微翻炒均匀，再加入蜂蜜及醋，拌均匀后让他稍微小滚一下。

10. 第10步.

    酱汁熄火后，放入芝麻，就可将鸡肉放入，轻轻翻动，确保每部分都均匀沾上酱汁，切记酱汁不要裹太厚，薄薄一层即可。(如照片为裹太厚的错误示范)。

11. 第11步.

    之后就可盛盘上桌，上桌前也可在上面再洒上些芝麻，食色会更加分。