茄子去皮洗净
先切片再切成大小均匀的块
一颗鸡蛋打入盆里用筷子搅匀
讲切好的茄子放入搅拌均匀的蛋液里 用手抓匀使每块茄子表面都沾上蛋液
先加入一勺面粉 用手抓匀 使茄子表面沾满面粉
再加入一勺淀粉继续抓匀
陆续再加入淀粉 面粉 使茄子表面沾满
热锅放油烧至微微出烟
下入茄子炸至金黄捞出
锅底留少许油下入蒜末爆香
加入切好的西红柿
加入两勺糖炒一会儿
放入茄子 放入三勺盐 炒匀
出锅
一.炸茄子用大火使油没过茄子炸的快
二.盐糖可依个人偏好口味添加 喜欢甜口的就多放点糖少放点盐
三.裹淀粉炸茄子不费油且茄子不会蔫