啤酒排骨是我的一道压轴好菜。家中常常备着一打听装啤酒，不是喝的，是用来做菜的。
这道啤酒排骨备受亲友好评，吃过的都说好，因为焖的时候不放水，只放啤酒，香味浓烈醇厚，配饭和下酒都很棒。
排骨要好的肋排，上排会好于下排，肉质更嫩，久焖也不怕柴。
将这个方子分享给大家。
排骨洗干净，沥水放一边。
热锅，放入油，油热后放入蒜爆香。
蒜稍微黄后放入排骨，大火炒至锅内水干
倒入两勺啤酒，然后放生抽，盐和老抽，继续翻炒。再加冰糖，八角，陈皮，切成小块的干辣椒，翻炒至均匀。
倒入啤酒没过排骨，锅内汤汁沸腾后转小火慢炖二十分钟
大火收汁，待锅里只剩下油的时候把火调成最小，用锅里的油稍微爆一下排骨，就会有非常漂亮的色泽，然后关火。
