不开裂的原味蛋糕卷

不开裂的原味蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   色拉油加牛奶用蛋抽搅拌均匀

2. 第2步.

   色拉油加牛奶混合之后的状态如图

3. 第3步.

   分三次筛低粉，用蛋抽“z”字手法搅拌至无干粉即可

4. 第4步.

   加入蛋黄用同样的手法拌均匀

5. 第5步.

   蛋白加几滴柠檬汁打散，分三次加入砂糖，打至接近干性即大弯钩就可以啦～

6. 第6步.

   我是打成这种状态

7. 第7步.

   用刮刀挑三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里面用翻拌手法拌几下，这不不用拌均匀，然后把面糊倒回剩下的蛋白霜里用同样的手法翻拌均匀，不要过度搅拌，以免消泡的～

8. 第8步.

   把拌均匀的面糊倒进烤盘里用刮板刮平轻震几下，烤盘是三能的28*28

9. 第9步.

   提前预热烤箱，把烤盘放入烤箱中层，上下火160度，烤20-25分钟，表面金黄即可

10. 第10步.

    放入烤架冷却

11. 第11步.

    接着打发淡奶油，打到9-10分发，很硬得状态

12. 第12步.

    底下铺上油纸，把蛋糕的两边修整一下

13. 第13步.

    用擀面杖放在油纸的下面卷蛋糕卷

14. 第14步.

    卷完之后，把硬尺放在蛋糕卷的缝隙，用力拉最下面的油纸，让蛋糕卷卷的更紧

15. 第15步.

    用刀在火上稍微烫一下，然后把蛋糕卷两头切掉，每切一刀一定要把刀擦干净再切下一刀。我家的刀质量不怎么好，切不快，所以有点毛毛边～

16. 第16步.

    切块边角料当晚餐～