凉拌鲫鱼

凉拌鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鲫鱼清洗干净，用适量料酒、盐、醋涂抹鱼全身，姜切丝放鱼肚里，腌制十五分钟。

2. 第2步.

   将腌好的鱼清洗干净，鱼肚里的姜丝取出，蒸锅水烧开后，将鱼放进蒸锅里蒸六到八分钟左右，关火再焖两分钟，取出鱼，倒掉汤汁，略微放凉。

3. 第3步.

   准备调汁，将青小米椒和红小米椒切碎，放入小碗中，放少许盐搅拌，另取一碗放入切碎成沫的姜、蒜、小葱，适量酱油、蒸鱼豉油、醋，花椒粉、泡菜坛盐水，再将青红椒碎放入其中，加入少许鸡精，添加少许凉白开，搅拌后再根据口味确认是否需要加入盐。

4. 第4步.

   将搅拌好的调汁均匀淋在鱼上，腌制一会，吃的时候把鱼翻过来，腌制另一面，先吃腌好的那一面。