乌米塔是当地土著原始菜肴。主要原料有新鲜制成的玉米粉（或现做玉米糊），甜罗勒（basil，一种调料），牛油或猪油，洋葱和红辣椒粉（paprika）。将上述原料混合后包入玉米叶，用绳子扎紧烘烤或水煮而熟。乌米塔主要有咸、甜或酸甜三种口味。
将玉米叶完整的剥下，洗净后备用
刨好玉米粒，洋葱、青椒切碎备用。锅内放奶油（或黄油），玉米粒、洋葱、青椒入锅炒至透明，捞出。
玉米粒、洋葱、青椒、罗勒、鸡蛋一并放入料理机打成玉米糊。
玉米糊中加入奶粉、糖、黑胡椒、盐，拌匀。（也可将玉米糊倒入锅中，用小火边加热边搅拌至粘稠）
将拌好的玉米糊用玉米叶包好（如图），上锅蒸20~30分钟，或烤箱(180度)烤25~30分钟即可。
完成。（本菜谱Po主有做修改，图片均来自网络，侵删）