Gâteau Basque Marron Rhum栗子朗姆巴斯克蛋糕（熊谷裕子 微改配方）

Gâteau Basque Marron Rhum栗子朗姆巴斯克蛋糕（熊谷裕子 微改配方）的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作：塔模涂黄油筛上高粉备用

2. 第2步.

   蛋黄打散加入糖搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀。牛奶煮沸，慢慢倒入蛋黄液，搅拌均匀，倒回煮奶锅，大火加热，不停搅拌，直至中央冒泡，关火，不断搅拌，直至卡仕达酱柔软顺滑状态，倒入容器盖上保鲜膜。

3. 第3步.

   放个冰袋帮助降温，也会卡仕达酱口感q弹。

4. 第4步.

   降温后的卡仕达酱和朗姆酒混合，然后过筛，保证口感顺滑。

5. 第5步.

   黄油室温软化

6. 第6步.

   打蛋器搅拌至顺滑

7. 第7步.

   分两次加入糖粉，搅拌至顺滑，不用打发。

8. 第8步.

   加入杏仁粉，朗姆酒，鸡蛋液，我还加了点肉桂粉（个人喜好）

9. 第9步.

   低粉，泡打粉过筛加入，切拌均匀。

10. 第10步.

    呈柔滑的乳霜状即可。

11. 第11步.

    60%面糊挤满塔模底部和边缘。

12. 第12步.

    一半的卡仕达酱放入。

13. 第13步.

    栗子涩皮煮切半，铺在底部。

14. 第14步.

    铺满就好了，不要太多。

15. 第15步.

    剩下卡仕达酱加入，表面整理平整，放冰箱冷冻。

16. 第16步.

    剩下面糊挤在卡仕达酱上，整理平整，放冰箱冷冻。

17. 第17步.

    我自己做了两倍量，一个塔模有点高，一个正好。

18. 第18步.

    表面刷上蛋液和咖啡的混合物，用牙签画出自己喜欢的图形。

19. 第19步.

    180度 35-40分钟 看上色调整。

20. 第20步.

    倒置散热，这样会让表面平整。冷了放冰箱冷藏。

21. 第21步.

    2-3天后整体会变口感湿润，带着浓浓的朗姆酒香，不喜欢的可以少加点。

22. 第22步.

    Voilà! Bon appétit !