太久没有吃过烧卖了，十分想念。担心糯米烧卖油份太大，热量太高，就想到是不是可以用牛肉来代替呢，毕竟是个肉食动物。一想到锅贴、生煎、小笼包亦是如此（就是热量太高了，减脂期间伤不起）。便觉得自己的想法很可行。食谱中的用量是6个的分量，食材也比较常见。没有过分用太多调味品，由于好辣，加了一点韩式辣酱，每次买酱料都太纠结它的热量了。所以这个牛肉烧卖还是相对比较健康的。
准备好所需要的食材，牛肉、芦笋、香菇、葱、洋葱、橄榄油、生抽、盐、辣椒酱、馄饨皮（馄饨皮忘了拍在食材里了）。
芦笋需要先焯一下水，能去掉芦笋里的草酸，保留维生素。
拿出放入冷水中，以保持芦笋的色泽。
将葱、洋葱、芦笋、香菇切成细丁状。
洋葱需要放锅里炒熟，第一是因为洋葱含有大量水分会影响烧卖的口感。第二洋葱炒熟后会更香。炒完放凉即可。
分别加入两滴橄榄油、两勺生抽、一勺辣椒酱、盐适量、可以根据个人口味进行调整、也可以加入少许黑胡椒，然后搅拌均匀。
将拌好的牛肉馅料用馄饨皮包成烧卖状即可。
做好的牛肉烧卖如果不及时享用，可以放入冰箱冷冻保存。
烧卖的烹制，我用了两种做法。第一种 在锅底刷一层油将烧卖放入锅中（最好用不粘锅），放入适量的水，盖上锅盖，火不要开太大。差不多水干了，烧卖底部会有生煎的酥脆感。烧卖里能吸到汤汁，味道特别鲜美。沾上陈醋即可享用（由于太好吃，忘了拍照留图）。
第二种 普通的蒸着吃，个人认为比第一种方法热量要低，可以蘸醋蘸辣椒吃。
然后就一口一个吃掉啦～