【姜葱青蟹】三门青蟹( 感官特征:青背、黄肚、金爪、绯钳,壳薄、螯大,蟹黄黄白色,脂膏橙黄色,蟹肉洁白细嫩 )两只(130元/斤)。食用前先用清水冲洗,再杀之(可用筷子从其双眼刺入破坏中枢神经使其螯足放松),而后去缚刷洗挖内脏。。。1.下油锅,爆香姜片,放入洗净切好蟹块和蟹壳。2.喷洒几遍料酒,加多许盐入味,然后加水没过。3.水沸后闷煮十二分钟左右。4.撒上葱花,即可装盘。。。
三门青蟹 |
挑选优质青蟹。
用筷子杀死青蟹
姜蒜切片
青蟹掀盖 切块
爆香姜蒜
竖着切面放入油锅
喷洒几次料酒
加水闷煮
撒上葱花
装盘