凉拌鸡爪

凉拌鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪（2-3斤）洗干净，剁成开2-3块；准备姜片3-5片，料酒（我家没料酒就直接用饮用的米酒，作用是去除鸡爪的异味）。

2. 第2步.

   鸡爪、姜片、料酒放锅里，加水没过鸡爪；煮至沸腾后，继续煮至鸡爪熟透。

3. 第3步.

   鸡爪煮熟后洗干净，洗去血沫，洗至鸡爪与水常温，捞起备用。

4. 第4步.

   洗干净，沥清水。

5. 第5步.

   用冰水、冰块泡着鸡爪，泡至鸡爪也是冰凉的状态。（此步骤是重点，不能省略，鸡爪经过冰水浸泡才会爽口）

6. 第6步.

   尖椒、小米椒切成圈圈，蒜剁碎备用。

7. 第7步.

   冷锅热油，放蒜末爆香。

8. 第8步.

   爆香的蒜末里加上辣椒圈翻炒，加上盐。炒至半熟就可以了。

9. 第9步.

   鸡爪沥干水备用，调料准备好。

10. 第10步.

    把盐、盐焗鸡粉、蒜蓉辣椒放到鸡爪里拌匀。

11. 第11步.

    最后加上麻油拌匀。

12. 第12步.

    拌好的鸡爪里放冰水放冰块装好放冰箱，放一晚会更入味。