
蛋圆饼干,也有人叫蛋黄饼干,主要材料是蛋黄,吃起来有浓浓的鸡蛋味。做烘焙的人,经常为了做某样美食,而有多余的纯蛋清或者蛋黄剩余。比如做马卡龙,就有蛋黄剩余了。用蛋黄做饼干是最容易消耗掉的,一盘蛋元饼就需要用2个蛋黄,做这种饼干,只要打发好蛋液,基本不会失败的。

蛋黄和鸡蛋打在盆里

用电动打蛋器打至粗泡

加入细砂糖和盐

打至花纹不易消失

筛入已经提前过筛的一半粉类

翻拌均匀后加入剩余的粉类

用刮刀继续翻拌均匀

将面糊放进裱花袋

挤到铺了油布的烤盘上,大概50个

放入已经预热好160度的烤箱,烘烤15分钟左右

烘烤结束,将饼干取出,未食用的饼干放密封盒里保存,尽快食用
各型号烤箱脾气不同,温度仅供参考。