老麻湘西剁椒

老麻湘西剁椒的做法步骤

1. 第1步.

   请购买大长腿高颜值的红辣椒，将红辣椒带蒂洗净（有物理损伤的红宝宝们果断弃用），清洗时切记手法轻柔，全程辣椒内部不能进水，以免自来水所带的杂菌影响剁辣椒的后期发酵。

2. 第2步.

   将辣椒用簸箕摊开，放置太阳下将表面水分晒干，时间为半小时左右，顺道杀菌。

3. 第3步.

   准备姜蒜，姜也需要放置太阳☀下将表面水分晒干。

4. 第4步.

   开始剁辣椒啦~不要用榨汁机，用刀切（当然也有专业工具）。否则会影响到辣椒的脆度及口感。

5. 第5步.

   图左为剁辣椒专业工具，量大时可考虑。图右为印度阿三淘宝手动同款捣蒜器。

6. 第6步.

   推荐大颗粒的湖盐。花椒粉想加不加都行。（喜欢辛辣口感的亲们可适当加入）

7. 第7步.

   盐一定得放足。大厨老爹从来都是凭手感的，大概就是这个效果哈~

8. 第8步.

   搅拌，搅拌~稍微静置后装密封玻璃瓶，放冰箱一星期后可开封食用~~

9. 第9步.

   坐等~