七步：
1，分料
2，熬汤
3，炒糖色
4，合料
5，调味
6，开卤
7，保养
料包煮20分钟水倒去（辣椒不下），汤老母鸡猪骨头上品，熬4-6小时；炒糖色油水糖1：2：2，拔丝→琉璃→嫰汁→汤色自己练习了。倒一起炖煮，取君料调味，卤猪肉鸡三四次以后味佳，每天烧开，冷藏5天不能糊锅常清杂质。
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入卤锅前煮6成熟，说白就是去血水，或者干脆泡自来水4小时浸掉血水（技巧）！
不同材质不同时间，一般炖15分钟，浸30分钟，卤水不咸要入味浸几小时更好。
保存- 夏天每天烧开一次，大开立即关火！人就待在旁边！放冰箱5天。
水少了，一次加水不得超过五分之一，香味淡了放料包，料包放锅中不过夜 久了就黑酸。