首先，把买好的鸭翅用冷水洗干净，在翅膀上划口（容易入味），锅里放冷水，倒点料酒，再把鸭翅放进去一起煮到水开，水里煮出很多血沫捞起，用冷水洗干净，待用。
锅烧热，倒适量油，把焯过水的鸭翅倒进锅里用中火煎到两面变黄，再把干红椒，八角，桂皮，姜和蒜倒进锅里继续炒，等锅里冒出八角的香味，再给点红糖炒一会儿，再放老抽和生抽，如果生抽放得多，可以少放盐或不放盐，因为生抽一般比较咸。
炒好放冷水煮，水开后改中小火慢慢煮，让味道煮进去。这个图片是煮过一会了，如果喜欢吃酥烂的就多给些水，煮的时间长点，喜欢有嚼劲就少放点水，时间煮短点。
收汁的时候要守着锅，注意哦，别弄糊了。如果觉得颜色不够深，可以再放点生抽或少量老抽。
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