波兰种黄油小卷

波兰种黄油小卷的做法步骤

1. 第1步.

   50克高筋粉＋50克水＋1克酵母放入容器混合均匀，盖上保鲜膜室温(我家29度)发酵1-1.5小时，状态出现大气泡即可。

2. 第2步.

   主面团材料除黄油外放入厨师机搅拌。

3. 第3步.

   能拉出厚膜时加入黄油。

4. 第4步.

   揉至完全状态，即可拉出手套膜。

5. 第5步.

   揉好的面团室温发酵一小时左右，手指按下不反弹。

6. 第6步.

   分割十份面团，每份50克左右。

7. 第7步.

   揉成水滴状松弛10分钟。

8. 第8步.

   如图。

9. 第9步.

   卷起，二次发酵半小时左右。表面刷蛋液撒杏仁片。

10. 第10步.

    烤箱预热180度中层上下火20分钟，上色盖锡纸。

11. 第11步.

    出炉拍个片😊