试过很多香蕉蛋糕的方子，都觉得跟我想象中的香蕉蛋糕相去甚远。我的想法中，香蕉蛋糕就应该超甜，吃一口就满足，而且味道丰厚，不是只有一股熟香蕉味……根据不停的调整，终于做出了自己喜欢的味道，分享给大家，希望喜欢甜蜜扎实口感浓厚的朋友们也能喜欢这款蛋糕～因为是实验版，没想到成功了，还很好吃，分步图片就没拍，有朋友问做法，我就先把步骤整理出来，有机会再补上😂不过步骤很简单，大家看步骤也容易做的
下面这个方子正好是一个长条吐司盒的用量，自己可以按需增减倍量
| 香蕉 | 3根 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 270克 |
| 红糖 | 60克 |
| 泡打粉 | 3勺（烘培量勺，5ml的勺子） |
| 炼乳 | 15ml |
| 玉米油 | 120ml |
| 杏仁粉 | 30g |
| 杏仁片（巴旦木薄片） | 我随手抓的，主要用于装饰，增加口感 |
| 葡萄干 | 随手抓，根据个人喜好按需添加，也可以换成其他果脯和坚果 |
| 肉桂粉 | 有就加一丢丢，没有就算了 |
熟透的香蕉剥皮，切成小块，然后用勺子压成泥
加入鸡蛋，玉米油，炼乳，和红糖搅拌均匀。同时烤箱上下火预热170度
低筋面粉，泡打粉，杏仁粉（肉桂粉）混合过筛
过筛的粉类，分两次加入香蕉糊里，每次用切拌手法拌到没有干粉立即停止（跟做黄油曲奇一个手法）这步直接影响成品口感，千万别要搅拌过度，以免面糊起筋——划重点！！！
吐司盒刷油，如果不是不沾模具建议铺油纸，要不不好脱模
在面糊中加入葡萄干，或者其他果脯或坚果碎
将面糊倒入模具，表面撒上一层杏仁片。放进预热好的烤箱，中下层，上下火烤55分钟左右，根据香蕉大小自己用量，请自行调整，勤查看。
1.烘烤时间跟你的香蕉大小和配方倍量有关系，因为含水量和面糊多少不同，小点的香蕉可以在45分钟左右就用牙签扎扎看，不粘就好了，相对的，大根的香蕉就烘烤时间长点，55到60分钟左右。
如果你做一根香蕉用量的蛋糕，其他配料用量请按倍数减，烘烤时间大概会在35分钟左右
2.总之自己勤查看，脾气大的烤箱，请你在上色后加盖锡纸，不要最后来说你烤糊了揣着蛋糕来找我🤷♀️