广式月饼 | 不加枧水却依然口感爆棚的秘密大起底

广式月饼 | 不加枧水却依然口感爆棚的秘密大起底的做法步骤

1. 第1步.

   将75g转化糖浆倒入容器内；

2. 第2步.

   搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止；

3. 第3步.

   将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内；

4. 第4步.

   充分搅拌融合均匀；

5. 第5步.

   搅拌均匀后，倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉；

6. 第6步.

   再搅拌均匀；

7. 第7步.

   面团均匀后，覆盖保鲜膜静置30分钟；

8. 第8步.

   在面团静置的过程中，可以先准备馅料，绿豆沙馅买成品就行，将馅料分成35g一份；

9. 第9步.

   将等份的馅料搓圆；

10. 第10步.

    备用；

11. 第11步.

    30分钟后将面团搓成长条；

12. 第12步.

    分成15g的等份；

13. 第13步.

    将切好的面团逐一搓圆；

14. 第14步.

    拿一个面团在掌心压成圆片状；

15. 第15步.

    取一个馅料，放在面皮中心；

16. 第16步.

    用虎口处轻轻从下部将面皮上推，推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出馅料；

17. 第17步.

    包住以后，用手轻轻搓圆整形；

18. 第18步.

    同样方法依次包好；

19. 第19步.

    将包好的月饼放进模具中；

20. 第20步.

    稍用力按压，按压的过程中不要移动；

21. 第21步.

    轻慢的提起模具；

22. 第22步.

    依次按压，放入烤盘中；

23. 第23步.

    烤箱170度预热分钟后，将月饼放入烤箱中170度烤10分钟； 24.10分钟后取出月饼，晾凉；

24. 第24步.

    烤箱170度预热分钟后，将月饼放入烤箱中170度烤10分钟； 24.10分钟后取出月饼，晾凉；

25. 第25步.

    待月饼晾凉后，在月饼表面刷一层全蛋液； 26.刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟；

26. 第26步.

    待月饼晾凉后，在月饼表面刷一层全蛋液； 26.刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟； 10分钟后月饼就考好啦~

27. 第27步.

    10分钟后月饼就考好啦~

28. 第28步.

    10分钟后月饼就考好啦~