1. 热锅，下油 2. 八角、花椒、葱茎炒香后丢弃，其余料（姜蒜红椒青椒）下锅，料出锅留油 3. 鱼擦干，大火煎鱼正反各30秒 4. 调汁：料中加生抽、老抽、料酒、糖、开水，总量计一大饭碗 5. 大火煮3分钟，反复向鱼身浇烫 6. 收汁出锅，撒葱花
