彩虹蛋糕做起来虽然好看，但是市面上很多都是用人工色素制作的。大家可以像胡萝卜、菠菜、甜菜、蓝莓、黑莓、蛋黄这样的水果和蔬菜汁可以用来做天然色素，彩色面糊烤出彩色的蛋糕，漂亮又健康~
| 3个蛋清 / 1个蛋黄（黄色层） 2匙胡萝卜汁（橙色层） 2匙菠菜汁（绿色层） 紫红色、蓝色和紫色的蛋糕层 450g蛋糕粉 / 大半杯水 / 1小杯油 3个蛋清 / 2匙甜菜汁（紫红色层） 3匙蓝莓汁（蓝色层） 2匙黑树莓汁（紫色） | |
| 奶油 | 适量 |
| 蛋糕粉 | 900g 黄橙绿450g 红紫兰450g |
| 饮用水 | 2个半杯 |
| 食用油 | 2个半杯 |
| 胡萝卜，菠菜，甜菜，黑树莓，蓝莓汁 | 各2匙 |
| 蛋清 | 6个 （3个3个一起打） |
| 蛋黄 | 一个 |
1.用榨汁机或搅拌机把蔬菜水果分别做成汁
2.其中450g蛋糕粉加水、油和3个蛋清搅拌成面糊,平均分为3碗
3.每个碗分别加入蛋黄（黄色层）、胡萝卜汁（橙色层）、菠菜汁（绿色层）拌匀。
4.另外450g蛋糕粉加水、油和3个蛋清搅拌成面糊，分成三个碗，分别放入甜菜汁(紫红色层)、蓝莓汁(蓝色层)、黑树莓汁(紫色层)拌匀
5.色面糊分别倒入圆形蛋糕盘里（这里用的是8英寸的)每一个的底部都放上了不粘的锡箔纸，这样就不会粘
6.烤蛋糕，烤好后放到室温冷却，不圆的话用蛋糕刀修剪一下
7.组装蛋糕：紫色蛋糕胚放在盘子上，抹上一层奶油，然后放上蓝色蛋糕胚，再抹上奶油，这样依次放上蓝色、绿色、黄色、橙色和紫红色蛋糕胚，然后整个蛋糕顶部四周都涂上奶油
8.完成。