油泼biangbiang面

油泼biangbiang面的做法步骤

1. 第1步.

   面粉/鸡蛋/盐/水揉面

2. 第2步.

   面揉好盖湿布醒面40分钟

3. 第3步.

   分成45g左右小条，刷油盖上保鲜膜醒面1小时

4. 第4步.

   芽菜去头尾，焯水过凉备用

5. 第5步.

   准备辣椒粉/白芝麻/小香葱末/蒜末/面条鲜酱油/香醋

6. 第6步.

   刷油醒好小面团拉擀成小条中间有擀面杖压一下轻拉后备用

7. 第7步.

   烧开水下面，中途要点3次凉水面条飘起就熟了

8. 第8步.

   芽菜放碗底面条过凉水更Q弹

9. 第9步.

   我提前准备了土豆肉丁/豇豆肉末丁做拌面的臊子

10. 第10步.

    加入面条鲜配好臊子，加入葱末香葱末和辣椒粉按个人口味

11. 第11步.

    菜籽油烧九成热，淋在辣椒粉和葱蒜末上，再趁热淋上香醋

12. 第12步.

    最后淋香醋香而不酸

13. 第13步.

    趁拌热均