虾仁肉馅茄子

虾仁肉馅茄子的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材

2. 第2步.

   瘦肉馅大概200克，加葱姜末、一汤勺生抽、一汤勺耗油、一汤勺香油、适量盐～

3. 第3步.

   搅匀备用～

4. 第4步.

   茄子从中间纵向剖开，切成四瓣。茄子要选又直又粗品种。

5. 第5步.

   竖着切下去，千万不要切断，可以垫两根筷子。

6. 第6步.

   然后每隔一片斜切掉另一片茄子，不能切断。

7. 第7步.

   全部切好准备塞入肉馅

8. 第8步.

   馅塞入茄子的凹槽中，塞满，不然煎制时容易散掉。

9. 第9步.

   全部塞完

10. 第10步.

    盘子里铺入干淀粉，将茄子有馅的一面沾干淀粉

11. 第11步.

    拍掉多余的干淀粉

12. 第12步.

    平底锅放适量油烧热，将茄子有馅的一面朝下小火煎制。

13. 第13步.

    将煎不到的地方也翻着煎一下

14. 第14步.

    煎至表皮金黄全部翻过来煎另一面，煎的时间大概8～10分钟，盛盘备用，记得是用小火煎。

15. 第15步.

    炒锅倒少许油，下虾仁炒香后倒入蒜末，一汤勺生抽炒匀～

16. 第16步.

    再放入2汤勺泰式甜辣酱、2汤勺番茄酱搅匀

17. 第17步.

    倒一小碗清水

18. 第18步.

    烧开

19. 第19步.

    勾适量水淀粉调至自己喜欢的稠度，不要太多，番茄酱和泰式甜辣酱本身就有粘度。

20. 第20步.

    将酱汁均匀的浇在煎好的茄子上～

21. 第21步.

    酱汁闪亮、酸甜开胃！