水煮肉片

水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   里脊肉冷冻一下，这样好切片！准备白菜或者油菜或者其他配菜依个人喜好可以随意添加，本人用的白菜，锅内烧开水，加一点盐放入白菜煮至断生，捞出铺在碗底

2. 第2步.

   将里脊肉切成薄片，放入半个蛋清(切记蛋清不要过多)淀粉，料酒，适量盐，抓匀腌制备用

3. 第3步.

   锅内热油，放葱花，郫县豆瓣酱爆香，小火炒出红油，然后加入适量的水(根据你放白菜的碗决定水的多少)，烧开，放入肉片，煮30到50秒，连汤带肉倒在铺着配菜的碗里

4. 第4步.

   准备麻椒，干辣椒段 (麻椒我用的研磨瓶直接研磨了)洒在做好的肉片上，另起一锅烧热油，浇在上面，香菜点缀，出锅……

5. 第5步.

   快试试吧