望向夜幕中朦胧的月色，你是否想起妈妈的家常烤茄子？咸香的茄子肉，细腻的肉末，点点红椒和香葱，总会让我们流浪的胃，回家。这个深夜，为自己做一道香烤茄子，犒劳一下努力生活的自己，注入坚强的力量，蓄势待发。
将洗净的茄子表面刷油，用锡纸包住
烤箱预热5分钟，放入烤箱中层，上下火，200度，20分钟
肉末加入料酒、生抽、盐、鸡精、生粉用手抓匀后放在一边备用。爆香辣椒和蒜头，加入一勺豆瓣酱、肉末、生抽、红辣椒末、盐及没过肉末的水，开大火焖，要留下少许汤
考好的茄子中间用筷子划开，注意底部的皮不要划破，里面的茄子肉也划开
将炒好的肉末用勺子铺在茄子肉上，最后撒上葱花即可