蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   咸鸭蛋黄用植物油泡一个晚上，几个小时也行，喷上白酒（去腥，可不喷），烤箱170度烤5分钟。

2. 第2步.

   水油皮材料混合均匀，揉出膜。盖上保鲜膜静置30分钟。

3. 第3步.

   水油皮静置的时间，可以做油酥，油酥材料混合揉成团，放冰箱冷藏。

4. 第4步.

   莲蓉馅分成10份，每份25g，包裹好咸鸭蛋黄。

5. 第5步.

   水油皮和油酥分成10份，水油皮包裹住油酥（像包汤圆那样），然后擀成牛舌状，再卷起来。再竖着擀成长条状，再卷起来。盖上保鲜膜静置15分钟。

6. 第6步.

   静置好的面卷两头往中间摁，然后擀扁，包入蛋黄莲蓉馅。全都做好后表面刷蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热5分钟，175度烤20分钟。