这个我们也叫骨鱼，然后不知道学名叫什么。突然想起上次在叔叔家吃过，只有主骨，小刺很少，肉很滑嫩，适合小孩子吃。在这里竟然没搜到相关菜谱（也可能我没输对关键字），然后自己就创建了一个，如有雷同，纯属巧合。
买鱼的时候叫人家斩块，回来洗净，放一旁备用
苦瓜切片，用盐抓一下
锅烧热，倒油，先把蒜米爆香，然后放白糖，再把苦瓜放进去炒至断生，盛出来放到碟子里
同样，热锅，倒油爆香蒜米，把鱼块倒进锅里翻炒一下，然后倒耗油、料酒、水，盖盖子大火焖5分钟。最后放盐跟酱油翻炒一下就可以出锅了。 鱼不用把汁全收完的，因为苦瓜垫在下面有点鱼汁味道更好。
不喜欢吃苦瓜也可以换成笋或不放，然后步奏什么的自己调整一下。欢迎大家修正我的菜谱，因为我也是第一次做这个菜的。