养乐多戚风

养乐多戚风的做法步骤

1. 第1步.

   干净的盆里放10克白砂糖，油、养乐多，用手抽搅拌，充分乳化

2. 第2步.

   筛入低粉，划“Z”字拌均匀

3. 第3步.

   加入蛋黄（我喜欢后蛋法）

4. 第4步.

   划“Z”字拌均匀备用

5. 第5步.

   蛋白加柠檬汁用电动打蛋器低速，打至鱼眼泡状

6. 第6步.

   加入三分之一白砂糖，用高速打至气泡变小

7. 第7步.

   再加入三分之一白砂糖用中速打至蛋白霜有纹路

8. 第8步.

   加入最后的三分之一白砂糖和玉米淀粉，搅拌几下，用低速打至中性偏硬

9. 第9步.

   蛋白霜如云朵般细腻

10. 第10步.

    提起打蛋头有挺立的小弯钩

11. 第11步.

    取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀

12. 第12步.

    将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的手法（也可以像炒菜似的，不能划圈搅拌），拌均匀。如有小圆球都要拌开

13. 第13步.

    倒入模具，用刮刀沿模具内壁转一圈

14. 第14步.

    用牙签划一圈，用大拇指按住中空部分轻震几下

15. 第15步.

    放入烤盘中，放入充分预热好的烤箱中下层165度35分钟左右。

16. 第16步.

    蛋糕在烤箱中绽放

17. 第17步.

    出炉震几下，倒扣

18. 第18步.

    凉透脱模