雪糕蛋糕

雪糕蛋糕的做法
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雪糕蛋糕的食材和调料

鸡蛋2个
白砂40克
玉米淀粉3克
玉米25克
牛奶25克
低筋面粉35克
色素黄蓝绿适量

雪糕蛋糕的做法步骤

  1. 第1步.雪糕蛋糕的做法步骤 第1步

    准备好材料,先做蛋黄糊,牛奶+玉米油+蛋黄放入碗里。

  2. 第2步.雪糕蛋糕的做法步骤 第2步

    搅拌均匀。

  3. 第3步.雪糕蛋糕的做法步骤 第3步

    筛入低粉。

  4. 第4步.雪糕蛋糕的做法步骤 第4步

    搅拌顺滑。

  5. 第5步.雪糕蛋糕的做法步骤 第5步

    把蛋黄糊分成5份,每份25克,用牙签沾少许色素,放进蛋黄糊搅拌均匀。

  6. 第6步.雪糕蛋糕的做法步骤 第6步

    把其它色素也加进去,盖上保鲜膜防止干皮,放一旁备用。

  7. 第7步.雪糕蛋糕的做法步骤 第7步

    接下来打蛋白,蛋白分三次加糖打发,第三次加糖时加入玉米淀粉让蛋白霜更稳固,继续打发。

  8. 第8步.雪糕蛋糕的做法步骤 第8步

    蛋白霜打到干性发泡,提起打蛋头出现小尖峰。

  9. 第9步.雪糕蛋糕的做法步骤 第9步

    蛋白霜也是每份25克,分两次加入蛋黄糊翻拌,简单方法把蛋白霜放在厨房秤上,归零,用刮刀取一部分蛋白霜搅拌在蛋黄糊了,再取一部分数量到25克就行了,快速的翻拌。

  10. 第10步.雪糕蛋糕的做法步骤 第10步

    把所有的蛋糕糊都搅拌好。

  11. 第11步.雪糕蛋糕的做法步骤 第11步

    装入裱花袋。

  12. 第12步.雪糕蛋糕的做法步骤 第12步

    用剪刀剪一个小口,剪口不用太大。

  13. 第13步.雪糕蛋糕的做法步骤 第13步

    准备好冰棒硅胶模具。

  14. 第14步.雪糕蛋糕的做法步骤 第14步

    先斜着挤上粉色,在依次挤上别的颜色,第一层铺好以后,再挤上一层,挤到模具八分满,也可以随意横向挤。

  15. 第15步.雪糕蛋糕的做法步骤 第15步

    全部挤好以后,震几下模具,震出气泡。

  16. 第16步.雪糕蛋糕的做法步骤 第16步

    放入东菱岩烤烤箱里,上下火155度,18分钟。

  17. 第17步.雪糕蛋糕的做法步骤 第17步

    蛋糕微微上色。

  18. 第18步.雪糕蛋糕的做法步骤 第18步

    取出。

  19. 第19步.雪糕蛋糕的做法步骤 第19步

    待蛋糕还有余温时脱模。

  20. 第20步.雪糕蛋糕的做法步骤 第20步

    抻拉一下两边,轻轻脱模。

  21. 第21步.雪糕蛋糕的做法步骤 第21步

    用个尖刀在蛋糕底部戳一下,轻轻插上木棒,如果不喜欢蛋糕表皮发黄的颜色,可以把正面放在油纸上,因为蛋糕有余温表皮会黏在油纸上,一会取下时就成了上下一样的毛巾底。

  22. 第22步.雪糕蛋糕的做法步骤 第22步

    配料有点量多,如果没有硅胶模具可以用纸杯做棒棒糖蛋糕。

  23. 第23步.雪糕蛋糕的做法步骤 第23步

    挤好蓝色螺旋,在缝隙处挤上粉色的一圈,上面再铺一层,不要挤太多,太厚了不好看。

  24. 第24步.雪糕蛋糕的做法步骤 第24步

    震一下气泡。

  25. 第25步.雪糕蛋糕的做法步骤 第25步

    放入东菱岩烤烤箱上下155 度15分钟。

  26. 第26步.雪糕蛋糕的做法步骤 第26步

    取出放凉,撕掉纸杯。

  27. 第27步.雪糕蛋糕的做法步骤 第27步

    用一样的方法插上木棒。

  28. 第28步.雪糕蛋糕的做法步骤 第28步

    成品。

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