宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   先把花生处理一下，如果怕麻烦，做个不去皮的油酥花生米，也行（我就是）😌

2. 第2步.

   鸡腿去皮去骨切成1-2厘米见方的小丁 按列表顺序加入腌肉调料，葱姜水要全部打进肉里，打到肉看起来发粘了，再加后面的调料，最后用花椒油封油腌制15分钟

3. 第3步.

   干红辣椒和大葱切小段，姜蒜切末，花椒用水冲洗一下（去灰尘，避免下锅瞬间被炸胡）

4. 第4步.

   把碗汁里的所有材料，放进碗里，混合均匀

5. 第5步.

   锅里倒宽油，加入一勺辣子红油（也可起锅的时候放）下入干辣椒和花椒，小火煸炒，再下入葱、姜、蒜、中火，爆香

6. 第6步.

   倒入腌制好的鸡丁，中火滑炒，炒至鸡肉变白定型后，淋入碗芡汁（下锅前搅一下，避免淀粉沉底了），淋入后先稳一下，等淀粉出现糊化后再翻动，翻炒至鸡肉上色入味后，倒入炸好的花生米，可加入一点鸡精，不喜就不加，快速翻炒几下，出锅装盘即可！