以前的早点摊总能看到有米饭饼卖，那饼白白的面，金黄黄的底，特别诱人，忍不住买上二只米饭饼，当中再夹根炸得脆脆的油条，配上杯豆浆，一顿早餐就这样美美地解决了。
现在上海街头基本上是看不到有米饭饼卖了，想吃的时候总不能空咽口水吧😊，于是就尝试着做一做，感觉简单，口感也不错，有心趣不妨一试。
做米饭饼必备的大米粉👆
所有食材倒入容器拌匀，放温暖处发酵至表面有气泡，想要有酒酿味，就延长发酵的时间，但也不要太过了，时间过头了就酸了，不好吃了；（夏天发酵特别要多留意）
这是发酵好的；
不粘平底锅加热，摇一勺发酵好的面糊入锅中，盖盖，一分钟后沿锅边加一茶勺水，盖盖，二分钟后即可。 （全程都是用中小火）
看，成品。
上桌开吃喽😄。
米饭饼、油条、大饼、豆腐脑，还有糍饭糕，开始我们以前早餐上的常客哦😊
这就是糍饭糕。
上一张今天做的米饭饼的图片。 （2019.5.7）
看，是不是表面很漂亮？ （2019.5.7）
米粉的加水量因各种米粉的吸水量不同而不同，需自己把握。
做的时候全程中小火。
有破壁机的可以自己用大米来打成米粉。
关于做的米饭饼表面有气泡的问题，也困扰了我好久，这次我把发酵好的粉浆搅拌好再静止一会，粉浆表明的小气泡就全消除了，然后每做一个饼之前都把粉浆搅拌均匀，再摇一勺粉浆，勺子要贴近锅底倒入粉浆，这样出来的饼的表明就没有气泡了，很漂亮。