手撕猪肉

手撕猪肉的做法步骤

1. 第1步.

   猪肩肉剔除淋巴结和多余脂肪，加美式烧烤料和红糖揉匀放入冰箱冷藏至少24小时

2. 第2步.

   腌制好的猪肉放入耐热袋子抽真空

3. 第3步.

   定在85度低温慢煮10小时

4. 第4步.

   制作醋酱，锅内加橄榄油烧热，放入番茄酱小火炒两分钟

5. 第5步.

   加所有调料煮开即可。

6. 第6步.

   炭设为两区火（一边只有少量，另一边堆积大量）

7. 第7步.

   一些果木屑加水稍浸泡

8. 第8步.

   将煮好的猪肉拿出，保留汤汁

9. 第9步.

   将汤汁上层的油刷在肉上

10. 第10步.

    把泡好的木屑放在碳上，烤炉一百六十左右度烤两小时（前二十分钟烟熏不要断）

11. 第11步.

    烤好的肉用刀或叉弄成肉碎，把真空煮时的肉汤加热开锅，倒入肉碎拌匀即可。醋酱拌匀卷心菜丝，搭配肉碎、汉堡。