读研的时候学校附近有很多韩国人开的超市，第一次接触到了韩国米糕，品种繁多，有彩虹色白糖味的，有豆沙夹层的，也有直接混合整颗红豆的。买回家以后大火蒸五分钟，那绵软但又弹牙有嚼劲的口感让我欲罢不能。毕业后为了就业搬到了其他州，怎么都找不到那么正宗的韩国超市了，只好在YouTube上搜了大致做法打算自己动手。我的做法大致参考了我最喜欢的一个韩国人YouTuber Maangchi Rainbow rice cake的方子，但是为了追求当年吃到的劲道口感，把原方中百分之四十的大米粉换成了糯米粉，效果确实非常好。方子是两个8inch浅模的量，内馅和糖的分量都可以按照个人口味酌情加减。我为了追求当时的口味自己炒了无糖无油的豆沙馅，糖的用量也偏少，吃起来基本上只有很淡的甜味
把大米粉糯米粉混合，过筛到一个比较大的容器里
把水分多次加入，一边加水一边用饭勺搅拌均匀，搅拌以后应该是结块潮湿的半粉状，这时会有很多比较大的结块，同时一部分粉依旧偏干
用双手慢慢把盆里的结块和粉搓匀，这个过程需要一定耐心，直到把米粉搓成粗糙但均匀的小颗粒状，盆低没有干粉为止
在搓均匀的干粉里加入糖用手拌匀
烤盘抹油防沾(也可不抹，抹了最终米糕表面会比较光滑)，把之前混合好的米糖粉直接过筛到烤盘里
烤盘中的米粉到三分之一时用手略微铺平，加入一层豆沙馅后继续加入过筛好的米糖粉填满烤模，填满后用手轻轻按压两下
上锅蒸三十五分钟闷五分钟就可以出锅开吃了。需要注意的是米糕很容易变干，所以如果不吃一定要加盖保鲜膜防止米糕变干变硬。没吃完的要裹好保鲜膜冷藏，再吃的时候最好用蒸锅蒸一下口感更好