蒸一个黑米糕（戚风法）

蒸一个黑米糕（戚风法）的做法步骤

1. 第1步.

   材料提前备好，此时做一锅水

2. 第2步.

   紫米放入破壁机内，打成紫米粉

3. 第3步.

   盆内加入紫米粉，糯米粉，牛奶

4. 第4步.

   搅拌均匀以后加入20g糖，搅拌均匀

5. 第5步.

   蛋清蛋黄分离，蛋黄分次加入到紫米糊里

6. 第6步.

   再加入油搅拌均匀

7. 第7步.

   筛入低筋面粉和淀粉

8. 第8步.

   搅拌均匀以后放在一旁备用

9. 第9步.

   蛋清放入无水无油的盆里，加入剩下的白糖

10. 第10步.

    打发至硬性打发

11. 第11步.

    三分之一蛋白放进紫米糊内

12. 第12步.

    上下切拌的方法，拌匀

13. 第13步.

    拌匀的紫米糊倒回到剩下的蛋白里

14. 第14步.

    还是上下切拌的方式拌匀

15. 第15步.

    拌好的蛋糕糊倒进模具里，轻震几下，震出气泡，用保鲜膜裹上

16. 第16步.

    放入蒸锅里，此时锅中水是开的，在模具上盖个盘子，盖上锅盖，转中小火，蒸一个小时，蒸好以后不要拿出来，闷一分钟，在取出来，去除保鲜膜，立即倒扣放凉，脱模就可以了

17. 第17步.

    看看高度

18. 第18步.

    超级软嫩

19. 第19步.

    入口即化🤗