韭菜鸡蛋是我很喜欢的一道家常菜，工作之后回家变少，每次回去妈妈都会提前准备好韭菜鸡蛋饺子或者韭菜鸡蛋煎饼给我解馋。现在每当想家的时候，习惯给自己做上一盘，简单方便味道好～
准备原料
韭菜洗净切段，加适量油抓匀，锁住韭菜水份
鸡蛋充分搅散，加入适量盐（可以点些水或料酒让鸡蛋更嫩滑）
起油锅，油烧热后倒入蛋液凝固后翻炒，不要炒的太散
再起油锅放入蒜末爆香，先放韭菜梗，炒软后放入韭菜叶
最后放入炒好的鸡蛋，加适量盐即可
1、搅拌鸡蛋时可以加些盐和料酒（或水），这样鸡蛋会更蓬松
2、韭菜切段后加些油抓匀，能更好的锁住韭菜的水份
3、韭菜很好熟，炒的时间不宜过长，半分钟左右即可