自己经常做，觉得不错，搬运自bbcgoodfood.com，附上一些个人经验。
网上也有其他的方子，这个我觉得做着最简单，味道也不错。
因为是搬运所以步骤没有图。
洋葱切丝。 锅内放入橄榄油和黄油，放入洋葱，盖盖焖10分钟直到洋葱变软变透明。 加糖，开始翻炒洋葱，大概10-20分钟，直到洋葱焦糖化，呈金棕色。 注意千万不要糊了不然一锅都是糊味儿。
洋葱马上炒好的时候加入蒜末/蒜片一同翻炒，焦糖化后均匀撒入面粉，搅拌均匀。 把火开大，分次倒入葡萄酒，不断搅拌均匀。 把酒味蒸发掉大部分之后倒入牛肉汤。 加入适量百里香碎，这一步因个人口味可以不用。 盖上盖子煮15-20分钟。
在吃之前，把汤倒进可以放入烤箱的碗里，面包在平底锅里稍微煎一下。 把煎好的面包放在汤上，撒上奶酪碎，放进烤箱，直到奶酪融化。 或者可以把面包放在平底锅直接撒上奶酪，奶酪融化后放进汤里。
个人经验：
1. 用个底儿厚点的锅。。。不然炒洋葱的时候还有加面粉的时候容易糊锅。
2. 我因为控制热量，没有用黄油，直接全部用橄榄油替代。
3. 酒的话喜欢汤带点酸味就用葡萄酒，不喜欢就用雪利酒。个人喜欢果味比较浓郁的红酒煮出来的味道，微微有点酸，黑皮诺或者勃艮第产的都不错。
4. 我不太喜欢面包被泡软，我自己吃的话会分开面包和汤，奶酪洒进汤里，面包蘸着吃。
5. 我用的是超市买的高汤，本身很咸，就不需要加盐了，如果用自己熬的汤，可以适当加一点
